Ciao amici!

E’ passato così tanto dalla mia ultima ricetta che quasi me ne vergogno, anzi diciamo che proprio mi vergogno! Da quando ho ripreso il lavoro dopo la maternità devo ammettere che ritagliare dalla routine di ogni giorno dei momenti per me diventa davvero difficile. Care mamme, so che potete capirmi 😉

Ma eccomi qui, e devo dire grazie a voi che mi avete spronata costantemente e mi avete richiesto nuove ricette! Quella che vi propongo oggi ve la avevo anticipata mesi fa e fino ad ora era rimasta nel cassetto.

Per fortuna in primavera avevo già così tanta voglia d’estate che anche con la ricetta mi ero portata avanti, così quella che sto per proporvi è una torta fredda che risulta essere perfetta per le calde giornate estive.

Non mi resta che deliziarvi con questa ricetta della mia Mango Cheesecake.

mango cheesecake

 

Mango Cheesecake

Tempo di preparazione: 

Tempo di cottura: 

Tempo totale: 

Porzioni: 12

Se amate il gusto delicato e raffinato del mango questa ricetta fa proprio al caso vostro!
Ingredienti
  • Per la base:
  • 180 gr di biscotti tipo digestive
  • 90 gr di burro fuso e a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale
  • Per la crema fredda al mango:
  • 400 gr di purea di mango (mango ben maturo e perfettamente frullato)
  • 400 gr di crema di formaggio a temperatura ambiente
  • 200 ml panna fresca
  • 4 cucchiai di latte
  • 20 gr di fogli di gelatina
  • 125 gr yogurt greco o bianco intero
  • il succo di 1 limone
  • Per la gelatina al mango:
  • 150 gr di purea di mango
  • 50 ml di acqua
  • 30 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 5 gr di fogli di gelatina
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la base frullando finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso ed intiepidito e completate con una presa di sale. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo a cerniera rivestito da pellicola trasparente. Pressate bene sul fondo aiutandovi con un cucchiaio. Se invece avete gli anelli da pasticceria non vi servirà la pellicola ma vi basterà adagiare l'anello sul piatto da portata che deve essere piano e di una misura sufficientemente grande da evitare qualsiasi inclinazione del dolce.
  2. Mettete la base a raffreddare in frigorifero per un'ora.
  3. Per la crema: mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina (20 gr). Lavorate la crema di formaggio in una ciotola con lo zucchero, la panna ed il latte. Una volta ottenuto un composto perfettamente liscio trasferitelo in un pentolino e fate scaldare sul fuoco a fiamma bassa tenendo mescolato con una frusta. Togliete dal fuoco, strizzate i fogli di gelatina e metteteli nella crema, mescolate per scioglierli completamente. Lasciate intiepidire e aggiungete lo yogurt, il succo di limone e la purea di mango. Lasciate raffreddare e versate la crema nella tortiera, livellate la superficie e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.
  4. Per la gelatina al mango: mettette in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina (5 gr). A parte mettete a scaldare sul fuoco la purea di mango, l'acqua, il succo di limone e lo zucchero. Togliete dal fuoco, strizzate la gelatina e mettetela nel composto di mango, mescolate per sciogliere completamente. Attendete che si raffreddi e infine versate la gelatina al mango sulla torta. Livellate e rimettete a raffreddare in frigorifero per almeno altre 4 ore.
  5. A piacere prima di servire decorate con fragole fresche.
Note
Per la preparazione di questo dolce ho utilizzato la polpa di 4 frutti ben maturi. Sconsiglio di utilizzare mango acerbo poiché totalmente privo della tipica nota zuccherina e del delicato sapore che contraddistinguono questo frutto tropicale.

 

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