Impasto

Pizza con lievito madre (maturata per ben 40 ore)

Quando si entra nel vortice del lievito madre si crea una sorta di dipendenza comprensibile solo a chi “ne fa uso”. Detto così sembra quasi una cosa pericolosa in realtà è come creare un rapporto particolare con una materia che nasce, si evolve e che è quasi totalmente dipendente da te. Maggiori saranno le cure […] Read more…

Vortici bicolore, i dolci frollini variegati al cacao

Non c’è dubbio, la pasta frolla rimane uno dei miei impasti prediletti: tante varianti, tante forme e tanti gusti. Riduttivo forse collocare tutte le sue interpretazioni nella semplice definizione di pasta frolla, resta il fatto che impastare con la sola forza delle proprie braccia è veramente gratificante. Se aggiungiamo il fatto che gli ingredienti base […] Read more…

Aspettando il Natale… l’idea per la cena della vigilia? No, per il pranzo!

Cari lettori, in questi giorni il web sta impazzendo con proposte di piatti sublimi, di ogni genere e per ogni gusto, tutti dedicati al Natale. Le idee per il fastoso pranzo del 25 e per la tradizionale cena del 24 penso non manchino proprio. Per questo motivo ho deciso di dedicare un’idea a chi come […] Read more…

Crostata alpina

Parliamo oggi del campo che adoro più di ogni altra cosa: i dolci. Sarà questo freddo un pò anticipato, il tempo perennemente uggioso… fatto sta che ho da qualche giorno una gran voglia di dolce! Non so voi ma quando preparo un dolce è per me una coccola, è come se improvvisamente mi staccassi dal […] Read more…

Baci di dama…. con nocciole!

Sta per arrivare la stagione migliore per visitare una delle regioni vinicole italiane che ha conquistato il mio cuore…. Langhe! Dalle Langhe provengono alcuni dei miei ingredienti preferiti, prima fra tutti la Tonda Gentile Trilobata. Di cosa sto parlando? Della nocciola IGP piemontese ovviamente! Visto che è da poco terminata la raccolta 2013 ho pensato […] Read more…

CONSIGLIA Biscotti salati alle noci e miele

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