Anello al caffè e noci

Da tempo ero alla ricerca di una torta che racchiudesse il profumo del primo mattino. Finalmente ieri ho trovato uno spunto interessante proprio su uno dei miei siti preferiti (cucchiaio.it): l’anello al caffè e noci. Si tratta di una torta rustica, di semplice realizzazione e con un gran gusto tostato. Il suo profumo vi stupirà perchè riempirà ogni angolo della vostra casa 😉

Non avevo mai fatto prima una torta dove all’interno dell’impasto andava del caffè vero e proprio… nella maggior parte dei casi si trova infatti come ingrediente la sola polvere. Ma veniamo a noi, per fare un anello procuratevi i seguenti ingredienti:

180 gr di gherigli di noci (ve ne serviranno all’incirca 400/500 gr con il guscio)

250 gr farina 00

150 gr zucchero

120 gr burro a temperatura ambiente

2 uova grandi

100 ml di caffè a temperatura ambiente

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Panna per dolci da montare

Cominciate per prima cosa a tritare finemente 100 gr di noci e la parte restante tritatela invece grossolanamente. Setacciate insieme farina e lievito. In una ciotola lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unitevi i tuorli sbattuti ed un pizzico di sale. Incorporate pian piano all’ impasto la farina alternandola al caffè, alle noci tritate finissime e alla vaniglia. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.Versate il composto in uno stampo ad anello che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. Mettete sul fondo un piccolissimo quantitativo delle noci tritate grossolanamente e distribuitevi l’impasto. Guarnite la superficie con il resto delle noci tritate e cuocete a 190° per circa 35 minuti in forno ventilato. Una volta cotto sfornate l’anello e lasciate raffreddare su una gratella. Quando si sarà raffreddato, aiutandovi con un piatto, capovolgete l’anello e poi capovolgetelo nuovamente sul piatto da portata. Fate questo passaggio con molta attenzione… ne va della buona riuscita della vostra torta 🙂

Infine servite ogni fetta con un cucchiaio di panna che avrete nel frattempo montato. Questa torta è ottima anche servita con della crema chantilly o semplicemente con un buon cappuccino di primo mattino. A voi la scelta 😉