Sta per iniziare per me una nuova collaborazione, quella con Eridania. Troverete presto me e le mie ricette sul loro sito ChiacchiereDolci. Sono felice di entrare nel mondo più dolce che c’è… quello dello zucchero!

Per festeggiare ho dedicato a questa nuova unione una ricetta che anticipa il sapore dell’estate: Mousse alle fragole e latte di riso con spuma alla panna e meringhe.

Ingredienti per 10 porzioni:

1 kg di fragole

300 ml di latte di riso

100 gr di zucchero

1 lime

22 gr di colla di pesce

200 gr di panna fresca per dolci

100 gr di meringhe

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate il latte di riso senza arrivare a bollore, allontanate dal fuoco e scioglieteci la colla di pesce; tenete da parte per far intiepidire. Frullate 900 gr di fragole con il succo del lime e lo zucchero. Quando avrete ottenuto una purea perfettamente liscia unitela al latte, mescolate per ottenere un composto omogeneo e distribuite in 10 coppette monoporzione.

Mettete in frigorifero a riposare per almeno tre ore. Montate la panna, unite 80 gr di meringhe tritate a polvere e continuate a montare. Prendete ora le coppette e con l’aiuto di una sac à poche guarnite ogni mousse con la panna, completate con le fragole fresche e le meringhe tenute da parte.

Conservate in frigorifero sino al momento di servire.

mousse alle fragole e panna

mousse alle fragole IMG_1988

12 Comments on Mousse alle fragole e latte di riso con spuma alla panna e meringhe

  1. foodnuggets
    5 Maggio 2015 at 10:08 (4 anni ago)

    Gnammete! Che bontà, e che bella presentazione quella nelle tazzine di vetro!

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  2. Parole di Gusto
    5 Maggio 2015 at 10:10 (4 anni ago)

    Grazie! Ho pensato fosse bello vedere già ad occhio il contenuto 😉

    Rispondi
    • Parole di Gusto
      11 Maggio 2015 at 12:45 (4 anni ago)

      Grazie, dolce perfetto per queste calde giornate 😉

      Rispondi

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