Linzer Torte

Eccomi nuovamente on-line… vi sono mancata? Dall’ultima volta la mia vita è completamente cambiata, in meglio naturalmente! Ho pensato tanto alla ricetta che sarei riuscita a preparare dopo un mese di assenza…coordinarsi con orari e tempi è ancora piuttosto complicato ma sono felice perché dal forno è uscita un’altra volta una torta buona buona!

L’ispirazione questa volta arriva da oltre il confine nazionale… dall’Austria per l’esattezza! Ebbene sì, la Linzer Torte è la torta della città di Linz come suggerisce il nome stesso ed è il dolce tipico austriaco, specialmente nel periodo natalizio. Anche se dal Natale siamo molto lontani questa è quella che per noi sarebbe una variante estremamente golosa della classica crostata e per una colazione da re è perfetta in qualsiasi momento dell’anno, garantito!

Spero siate amanti di nocciole quanto lo sono io perché nella Linzer Torte di nocciole ce ne sono a volontà!

Ecco gli ingredienti:

150 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

250 gr di farina 00

100 gr di farina di nocciole

1 uovo

10 gr di lievito per dolci

una punta di cannella in polvere

350 gr di confettura di ribes (o in alternativa lamponi)

25 gr di mandorle a lamelle

Lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete entrambe le farine, il lievito, l’uovo e la cannella. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm. Dividete l’impasto prima in due parti e con una metà foderate il fondo della tortiera (vi consiglio di stenderla con i palmi delle mani direttamente nello stampo), dividete la restante metà in altre due parti e con la prima create un bordo sigillandolo bene con la base della torta. Riempite ora il guscio di pasta con la confettura e con l’impasto rimasto create delle strisce e componete una scacchiera sulla sommità della torta; ultimate ora con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno statico a 190° per 35 minuti e continuate la cottura cuocendo solo sotto per altri 10 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella, a piacere cospargetela con zucchero a velo.