Sfoglie con crema al limoncello e confettura di ciliegie

Ha inizio un’altra calda settimana dalle temperature più che mai estive! Di dolci lunghi ed impegnativi penso che nessuno abbia molta voglia, piuttosto qualcosa di sfizioso e che non richieda lunghe cotture… giusto quel dolce per cominciare, o concludere, al meglio la giornata.

Per voi ho preparato delle sfiziose Sfoglie con crema al limoncello e confettura di ciliegie… semplici e dal sapore estivo!

Questi gli ingredienti per prepararne una dozzina:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

250 gr di confettura di ciliegie

crema al limoncello

Per la crema al limoncello:

250 ml di latte

2 tuorli

50 gr di zucchero

25 gr di farina

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaio di limoncello

Per decorare:

1 albume

2 cucchiai di zucchero

Per preparare la crema al limoncello: scaldate a fiamma bassa il latte con la scorza di limone e spegnete prima che arrivi a bollore. A parte montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e versate a filo il latte ancora caldo tenendo mescolato così che non si formino grumi. Rimettete il composto sul fuoco sempre a fiamma bassa, tenete mescolato con una frusta e attendete qualche minuto. Quando la crema comincerà ad addensarsi spegnete, togliete dal fuoco e aggiungete il limoncello. Mescolate bene così da incorporare perfettamente il limoncello alla crema; versate la crema in una pirofila (meglio se in pirex), coprite con pellicola trasparente facendo in modo che aderisca perfettamente alla crema stessa e mettete in frigorifero a raffreddare.

Nel frattempo tagliate ogni sfoglia in 6 rettangoli e incideteli sui lati così da creare tante piccole “ali”.

Spalmate sul fondo un cucchiaio di crema e uno scarso di confettura, quindi ripiegate le ali verso il centro del rettangolo di sfoglia in modo alternato (prima destra poi sinistra e così via). Sigillate bene le estremità della sfoglia così che la confettura e la crema non fuoriescano durante la cottura. Spennellate ogni sfoglia con l’albume leggermente sbattuto e cospargete con zucchero semolato. Infornate a 180° con modalità ventilato per 15/20 minuti.