Mele in Torta, ovvero la torta di mele con zero grassi

Non so voi, ma l’autunno per è semplicemente due cose: stare a letto sotto calde coperte e… torta di mele! Di ricette per preparare la torta di mele ce ne sono a volontà, ogni famiglia ha la sua e chissà perché sono tutte buone, difficile trovare una torta di mele deludente. Ognuno però ha i suoi gusti, chi la preferisce soffice, chi cremosa, chi fragrante in versione crostata… io cosa preferisco? Non ve lo saprei dire perché davvero adoro tutte le interpretazioni di questo dolce tanto semplice quanto geniale! Per la prima volta però qualche giorno fa mi sono cimentata in una versione che prima non avevo mai provato che prevede poche calorie e zero grassi. Un sogno anche per chi è a dieta o non vuole avere rimorsi di coscienza dopo il bis della seconda fetta (tipo la sottoscritta insomma).

Da preparare è davvero semplicissima ed ecco l’occorrente:

130 gr di farina 00

2 uova

120 gr di zucchero

250 ml di latte

4 mele Golden

cannella in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci

6 gr di bicarbonato

1 pizzico di sale

il succo di mezzo limone

un cucchiaino di zucchero a velo

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, irroratele con il succo di limone e 20 gr di zucchero. A parte mescolate le uova con 100 gr di zucchero e poco alla volta aggiungete il latte. Mescolate così da ottenere un composto liquido e senza grumi. Aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella (mettetene a piacere, io ne ho utilizzata una spolverata abbondante) ed il sale; mescolate il composto. Rivestite con carta forno una tortiera di medie dimensioni (24 cm), adagiate sulla base circa la metà delle mele, ricoprite con metà dell’impasto, aggiungete l’altra metà delle mele (tenetene da parte alcune fette per guarnire la superficie) e completate con la parte restante dell’impasto. Ultimate sistemando a piacere le mele e cospargetele con una spolverata di zucchero a velo. Infornate a 200° per 45 minuti con modalità del forno statico. Se le mele tendono a bruciacchiare verso la fine della cottura coprite la torta con carta d’alluminio; la torta sarà pronta quando avrà raggiunto un bel colore dorato.

Suggerimenti:

• Servite la torta tiepida con una leggera spolverata di cannella.
• Conservatela in frigorifero così manterrà la sua morbidezza per diversi giorni.

Note: Perché Mele in Torta? La quantità di mele è nettamente superiore all’impasto tanto che all’assaggio sembrerà di mangiare una sorta di crema.