Quanti tipi di pane esisteranno al mondo? Ve lo siete mai chiesto? Io me lo domando spesso e anche se ancora una risposta non sono riuscita a trovarla sono convinta che sia l’alimento che presenta più varietà al mondo.

Questo weekend ho preparato dei panini in versione autunnale, con farina di segale e noci.

Ecco gli ingredienti per preparare 10 panini super fragranti e profumati:

200 gr di farina 0

200 gr di farina di segale

80 gr di gherigli di noce

50 gr di burro fuso

1 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

Versate nella planetaria le due farine e aggiungete il lievito sciolto in 300 ml di acqua tiepida, unite lo zucchero ed impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Aggiungete all’impasto il burro fuso ed il sale, impastate nuovamente fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi. Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Tritate grossolanamente le noci e unitele all’impasto. Lavoratelo su un piano da lavoro ben infarinato e formate 10 palline di uguale misura. Disponetele ben distanziate su una teglia rivestita da carta forno e lasciatele lievitare per mezzora ben coperte da un canovaccio. Preriscaldate il forno a 180° quindi infornate la teglia con modalità ventilato e lasciate cuocere per 20 minuti.

Note:

  • a piacere prima di infornare potete incidere con 1 o 2 tagli ogni panino
  • questi panini sono ottimi accompagnati ai salumi, in particolare allo speck

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8 Comments on Pane con segale e noci

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