Il piatto su un panino

Pita: il pane greco

Il pane pita è un pane di forma tonda, lievitato ma basso, diffuso in Grecia e più in generale nel mediterraneo orientale. Viene usato per raccogliere salse o molto spesso anche preparazioni come il kebab. Io ho voluto preparare una versione più occidentale con un condimento capace di racchiudere tutto il sapore del mediterraneo. Il […] Read more…

Blinis con yogurt greco, confettura e trota affumicata

Mai sentito parlare dei blinis? Io confesso che li ho conosciuti per la prima volta un anno fa e da quel momento mi hanno parecchio incuriosito. I blinis sono una sorta di focaccina dal sapore piuttosto neutro e di origine russa. Solitamente si trovano farciti con panna acida e caviale o salmone affumicato. Stanno molto […] Read more…

Focaccia con trevisano, Asiago DOP e pancetta

Una focaccia così si ricorda a lungo… Non so voi ma io adoro le focacce farcite, primo perché sono sofficissime e secondo perché, un pò come avviene per la pizza, si possono usare infiniti ingredienti. Era parecchio che pensavo ad una farcitura che fosse allo stesso tempo gustosa ma leggera e sulla base di questo […] Read more…

Muffin salati

I muffin rimangono uno dei prodotti da forno che più di tutti amo… uno di quelli che “è amore a prima vista”! Ho pensato questa volta ad una ricetta che li interpretasse nella versione salata, ideali per una merenda, un aperitivo ricco o un buffet. I muffin anche in questa declinazione sono molto veloci da […] Read more…

Aspettando il Natale… l’idea per la cena della vigilia? No, per il pranzo!

Cari lettori, in questi giorni il web sta impazzendo con proposte di piatti sublimi, di ogni genere e per ogni gusto, tutti dedicati al Natale. Le idee per il fastoso pranzo del 25 e per la tradizionale cena del 24 penso non manchino proprio. Per questo motivo ho deciso di dedicare un’idea a chi come […] Read more…

Pollo alle castagne su pane a lievitazione naturale di grano duro

Dopo il successo della prima proposta de “il piatto su un panino” non vedevo l’ora di cimentarmi in una nuova interpretazione. Penso infatti che il pane sia forse uno degli alimenti che accomuna tutto il mondo, ne esistono infinite tipologie, ogni paese lo interpreta a suo modo e lo combina a seconda dei sapori che […] Read more…

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