Cremoso alla ricotta, pere, cannella e Maraschino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Un dolce al bicchiere fresco e cremoso che grazie alla composta di pere, cannella e Maraschino regala un gusto che risulta essere perfetto per l'estate che va e l'autunno in arrivo.
Autore:
Ricetta: Cremoso alla ricotta, pere, cannella e Maraschino
Cucina: Italiana, Mediterranea
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Per il cremoso alla ricotta:
  • 170 gr di panna fresca + 2 cucchiai
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr di zucchero
  • ½ cucchiaino di miele
  • 3 gr di agar agar
  • Per la composta alle pere:
  • 1 pera di medie dimensioni
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di Maraschino
  • Per guarnire:
  • 20 gr di panna fresca
  • 2 cucchiai di granella di nocciole
Istruzioni
  1. Sbucciate e pulite la pera, fatela a tocchetti e frullatela con lo zucchero. Fate scaldare la purea in un tegame a fiamma bassa, aggiungete la cannella ed il Maraschino, lasciate cuocere per 5 minuti tenendo mescolato di tanto in tanto. Quando lo zucchero sarĂ  completamente sciolto e la purea si sarĂ  leggermente addensata spegnete il fuoco e tenete da parte.
  2. Per il cremoso alla ricotta scaldate 2 cucchiai di panna, aggiungete l'agar agar, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Montate la panna, delicatamente aggiungete la ricotta e mescolate dal basso verso l'alto. Unite lo zucchero e il miele, incorporate pian piano gli ingredienti ed infine unite la panna con l'agar agar. Mescolate, quindi mettete la crema in una sacca da pasticcere e riempite 4 bicchieri o 4 coppe in egual misura.
  3. Con un cucchiaio disponete la salsa alle pere sopra ogni porzione, completate con un ciuffo di panna montata e granella di nocciole.
  4. Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.
Informazioni nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 343 Grassi: 19 Carboidrati: 40 Proteine: 4
Recipe by PAROLE DI GUSTO at https://www.paroledigusto.com/2016/09/cremoso-alla-ricotta-con-salsa-alle-pere-cannella-e-maraschino.html